250 g de fraises, 200 g de riz rond à risotto, 10 cl de lait de coco, 20 g de beure, ½ l environ de bouillon de légumes, 3 brins de verveine, ½ cc de vinaigre balsamique, sel et poivre du moulin

Laver et équeuter les fraises. Les tailler en dés réguliers de cinq millimètres de côté. Dans un saladier, assaisonner de vinaigre balsamique, poivrer et laisser mariner.

Dans une sauteuse à fond épais, faire fondre le beurre. Ajouter le riz et nacrer -C’est à dire mélanger le riz au beurre jusqu’à ce qu’il devienne translucide-. Verser le bouillon en plusieurs fois, et laisser cuire à feu doux sans cesser de remuer. Ajouter du bouillon à mesure que le riz l’absorbe, jusqu’à ce que le riz soit cuit (soit environ vingt minutes de cuisson). Goûter ; veiller à le garder légèrement croquant à cœur. Verser le lait de coco. Remuer puis ajouter les fraises. Donner juste un tour de cuillère. Parsemer de verveine ciselée avant de servir chaud.

• Fraise